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速生速死，活了三年也是“杨家品牌”现在的餐饮业，集中于17年的耕耘，在全国23个省、200多个城市买一杯米线，是什么概念？ 不需要资本，不加盟，不做广告，自己的500家巴士店的直营店，是什么概念？ 白手起家，离开8000名员工队伍，是什么概念？ 有人说这是餐饮业的“老太太”。今天我们来谈谈这个隐形冠军。

那个名字叫阿香。“创业”“做点小事，你可以做点大事”再站在上海外滩的街上，阿香创始人何勇说。十几年前，自己也是这片茫茫人海中的一个，在住80元一天的酒店里，走的是云的身影。

现在他出了餐饮企业的领导，回答说这种成就感只有一瞬间。何勇看起来很大。

见面那天，他穿着著休闲西装，9分钟宽的短裤，散发着微弱的香水味，充满了时尚感。谁也想不起来十几年前他炸伤了油条。直到现在他还是忘记了当时的情景。

即使做了阿香，他也没有离开过厨房，也没有离开过一线。前几天，阿香的新店开业了。他在现场看到员工持刀手势错了，缺了，教员工如何改刀，别浪费，更容易烫。

稻盛和夫的“现场有上帝”这句话让他感到相当大。他指出饮食问题都在一线。

“管理层必须扎根餐厅，阿香的办公室只有文人才能下跪。”何勇对细节的执着真的达到了严格的水平。

阿香最初创业的第一家店是做兰州拉面的，杨家的员工至今还在租的是酒店的门，厕所的马桶忘了何勇特意翻了。看到从陶瓷市场刚买的厕所我很吃惊。“我根本上指出这个世界上做不了什么大事。

做所有的小事，一起改变，你就是能做大事的人。所以何勇每天都要特别强调“一线”“产品”这两个关键词。

他说不管阿香有多发展，下一个能量一定在产品里。阿香的所有产品，敲几克胡椒，几克糖，他都忘了。他是个不懂产品的人，制定了不能成为阿香继承人的规则。“如果你做得比别人细，就可以把红海变成青海。

”企业家的顺利是天生铸造还是后天的希望？ 何勇听说：“潜意识里，一切都是必然的。” 也许正因为执着于潇洒，阿香拉面的生意特别好。但是进了两家拉面店后，何勇发现了相当多的问题。

拉面太受制于人，厨师不舒服，温度不好，对产品的口感产生了很大的影响。那时，他每天都被这些问题弄得筋疲力尽。

“有一次不吃米线的时候，我真的觉得这东西在很多方面很有效率，容易标准化，复制性很强。要求当面把拉面换成米线”。

但是，一旦提出这个要求，所有人都会赞成。当时商店鳞次栉比，他们没有解读为什么会发生变化。

但是，没有人能改变何勇的要求。他的梦想是进入连锁店。

那时他经常说的话是厨房里有厨师的餐厅没有未来。但是，米线当时是没有什么形象和地位的街角小吃，也是非常大众化的类别。在红海怎么找青海？ “如果你做得比别人细，就可以把红海变成青海。

”何勇说。“猪骨使用猪后腿上的东西。

因为骨髓含量最低。》也是阿香CEO，元老级员工耿轶群说，当时的阿香很小，但希望与双汇、联合利华这样的大企业合作，所有的食材、调味料都糟糕，确保产品的质量。

全国各地寻找米线，多次打磨产品，阿香的生意比以前做拉面时疯狂，来加盟的人也不断，包括亲戚朋友。但是被何勇拒绝接受。

加盟可以慢慢扩展品牌，但当时很多中餐系统还没有建立，不能进行品牌的管理和反对。何勇目击加盟品牌晚，但晚倒了。“打造百年企业，让阿香成为可靠的“品牌”，打造品牌的意义远大于赚钱”。

不仅发展了“周游世界，寻找最牛逼的设计师”变更为类别，何勇还把阿香引进了百货公司。“麦当劳和肯德基都在百货公司，为什么我们不能呢？ ”“但是如果你一个人做米线，low，谁不让你进去？ 你必须再好好收拾自己。”。

骨子里很节约，何勇告诉我该把钱花在哪里。12年前，他在山东省的一个小郡青州开店，很难想象他去上海要求4万元的报价。当时，某家店即使改装也不过20万人。

“当时市场上最糟糕的瓷砖是诺贝尔的，可以使用阿香，但青州县明显不卖。何勇去青岛卖了我。选择防火板的时候，看到肯德基麦当劳用的是威士忌，山东省不在，我们去上海卖。”。

耿逸群回忆说。那时，何勇已经花了很多钱，但住在没有暖气的房子里。

因为他把钱都放回店里了。谁能告诉我这么剁碎的房子里住着亿万富翁，朋友也嘲笑他。第一家百货商店开业后，生意兴隆起来。

何勇的辨别也被证明了。“我给你争取了20元的质量环境，明明只付了10元，为什么不能出来？ 可能是第一次来，后来听了，承认不来。”。

今天，何勇也特别强调这句话的物美价廉。他说他是终极战斗的核武器。一杯普通的米线，在阿香也南北国际化了。近十多年来，从中国香港、日本到欧洲，何勇周游世界，寻找最牛逼的设计师。

“阿香每年都要一点一点地变化。’很明显，“小香的利益不能留下灌溉小香的人”17年，小香从一个人能做的米线上跟着来，成为了现在类别的领袖。

从第一家店到500家直营店和享有多个副品牌的饮食集团。内参你以为没有很多资本投资阿香，何勇回答。他们发展的所有钱都是用米碗买的，没有拒绝任何投资。

“饮食不是资本缓慢的冲洗产业。”何勇说，每个人，每个企业都面临一生的欲望，但他还在教自己做什么，做什么。第一次资本来访时，阿香只有50多家店，但也有人不想离开1亿元有限公司的30%。

他冷静地拒绝接受。“当时我并不是特别解读资本，但我不能接受仅次于你发财后就能成为主人的感觉。小香的利益不能离开灌溉小香的人。”何勇的概念是，企业之神只有两种人。

一种是员工，另一种是伙伴。“如果服务这两类人，他们就不能自然地服务顾客。

”但六年后，何勇对资本有了新的理解。最近他在看《3G资本帝国》。他真的可能3G资本的做法比巴菲特更进一步。他们不仅可以找到价值，还可以通过有限公司企业，派遣自己的管理层经营企业释放价值，同时在这个过程中提高效率、构建价值。

由此，他对阿香的未来也制定了新的计划。但是，不管未来如何发展，最明显的是人才。

何勇说，企业升级是思维的升级。而且，阿香之所以能跑到今天，是因为阿香人的固守。“除了物质，留下人显然是诚实地与他共存。

”何勇对此深信不疑。“权威不是因为你是上司，而是因为各不相同，意味着你能否吞噬管辖下的心。这种“非常简单稳健”的企业文化，也许才是阿香顺利的终极密码。

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